SU - Queso Thurgauer Weinkäse

SU - Queso Thurgauer Weinkäse

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9,38 € - 250 gr.
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  • País Comunidad DOP Peso Raza Animal Leche
  • Suiza "Canton de los Graubünden" No 0.250 Kg Vaca Vaca Cruda

Descripción del producto

SU - Thurgauer Weinkäse

Este producto
en tu casa en 48 horas

9,38 € - 250 gr.

Análisis sensorial

Periodo de consumo

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Disponible
Temporada
  • Pasta

    Blanda, elástica de color amarillo beige con presencia de ojos. Corteza: Lavada con vino de Borgoña de color negro claro.
  • Textura

    Al tacto tiene una rugosidad lisa, con humedad y de alta elasticidad. En boca es blando, poco desmenuzable, masticable, espeso y húmedo.
  • Sabor

    Sabor entre mantecoso y animal, a establo limpio, dependiendo de la maduración. Mucho menos intenso que su olor. Acompañado de breves sensaciones empireumáticas (caramelo) y torrefactas. La parte de la corteza aporta un ligero matiz a grano seco.
  • Olor

    Olor de alta intensidad, predominantemente a establo. También se encuentran notas a leche cocida, mantequilla y a hierba fermentada.
  • Cata

  • Gastronomía

  • Forma

    Cilindrico - Caras Planas
  • Humedad

    D. Blando >67%
  • Materia grasa

    B. Graso > 45< 60%
  • Intensidad

    2. Intensidad Poco Pronunciada (Mantequilla Fresca

Tecnología del queso

  • Elaboración

    Artesanal
  • Coagulación

    Enzimatica
  • Coagulante

    ANIMAL
  • Clasificación Maduracion

    c. Madurado SemiCurado >35 Dias
  • Maduracion

    Semicurado > 35 días
  • Afinado de corteza

    Corteza Añadida
  • Tipo de Pasta

    Blanda
  • Pasta Cocida

    No Cocida
  • Pasta Prensada

    Prensada

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