SU - Queso Thurbiau de Thurgovie

9,38 € - 250 gr.
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  • País Comunidad DOP Peso Raza Animal Leche
  • Suiza Zona Centro No 0.250 Kg Vaca Vaca Cruda

Descripción del producto

 

Este producto
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9,38 € - 250 gr.

Análisis sensorial

Periodo de consumo

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Disponible
Temporada
  • Pasta

    Cerrada. Con vetas de penicilium. Color amarillo pálido. Corteza: Natural, color pardo claro.
  • Textura

    Humedad elevada, elasticidad media baja. Rugosidad nula. En boca es friable, espeso y jugoso.
  • Sabor

    Leche cocida (dulzor), mantequilla, almendras. Toques metálicos moderados y también salinos.
  • Olor

    Cueva (humedad), animal moderado
  • Cata

  • Gastronomía

  • Forma

    Tubular
  • Humedad

    C. Firme SemiDuro 54% - 69%
  • Materia grasa

    B. Graso > 45< 60%
  • Intensidad

    5. Intensidad Muy Fuerte (Azules, Penicilium Roque

Tecnología del queso

  • Elaboración

    Artesanal
  • Coagulación

    Enzimatica
  • Coagulante

    ANIMAL
  • Clasificación Maduracion

    d. Madurado Curado >105 Dias
  • Maduracion

    >105
  • Afinado de corteza

    Corteza Natural
  • Tipo de Pasta

    Azul - SemiBlanda
  • Pasta Cocida

    No Cocida
  • Pasta Prensada

    Prensada

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