SU - Queso Bergfichte Kase - Förste

SU - Queso Bergfichte Kase - Förste

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9,38 € - 250 gr.
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  • País Comunidad DOP Peso Raza Animal Leche
  • Suiza Canton de Lucerne, Schwyz, Unterwald, Zoug- Centro No 0.250 Kg Vaca Vaca Cruda

Descripción del producto

SU - Berghfichet Kase - Förste

Queso suizo de leche cruda de vaca de la raza Jersey. Es un queso redondo de aproximadamente 4 cm de altura y un diámetro de 13-16 cm. La característica especial es que está rodeado por una corteza de abeto de montaña que rodea al queso. Esto le da al queso un especial amargor por los taninos y un color ligeramente rojizo. El queso es suave, pero resistente y fácil cortar. Su sabor es fuerte y ligeramente amargo. Su maduración es entre de cuatro a ocho semanas.

La corteza procedente de abeto de montaña está certificada por el Toggenburg. Se corta a mano individualmente en el tamaño deseado.

Este producto
en tu casa en 48 horas

9,38 € - 250 gr.

Análisis sensorial

Periodo de consumo

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Disponible
Temporada
  • Pasta

    Blanda
  • Textura

  • Sabor

  • Olor

  • Cata

  • Gastronomía

  • Forma

    Cilindrico - Circular
  • Humedad

    D. Blando >67%
  • Materia grasa

    B. Graso > 45< 60%
  • Intensidad

    3. Intensidad Pronunciada ( leche cocida, cereales

Tecnología del queso

  • Elaboración

    Artesanal
  • Coagulación

    Enzimatica
  • Coagulante

    ANIMAL
  • Clasificación Maduracion

    c. Madurado SemiCurado >35 Dias
  • Maduracion

  • Afinado de corteza

    Corteza Lavada
  • Tipo de Pasta

    Blanda
  • Pasta Cocida

    No Cocida
  • Pasta Prensada

    Prensada

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