--Poncelet--
Pave du Nord
Características
 | País: |  | Francia |
 | Comunidad: |  | Nord Pas de Calais |
 | Región: | | |
 | DOP: |  | No |
 | Unidad: | | Kg |
 | Peso: | | 5 kg |
 | Raza: | | Vaca |
 | Tipo de animal: |  | Vaca |
 | Tipo de leche: | | Cruda |
 | Premios: | |
Periodo de consumo
| Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic | |
| Disponible | ||||||||||||
| Temporada |
Características
 | Pasta: | ||
 | Textura: | ||
 | Sabor: | ||
 | Olor: | ||
 | Cata: | ||
 | Gastronomía: | ||
 | Forma: | | Paralelepípedo |
 | Humedad/Extr.Seco: | | C. Firme SemiDuro 54% - 69% |
 | Mat.Grasa/Extr.Seco: | | B. Graso > 45% < 60% |
 | Intensidad: |  | 2. Intensidad Poco Pronunciada (Mantequilla Fresca) |
Características
 | Elaboración: | | Artesanal |
 | Coagulación: | | Enzimática |
 | Coagulante: | | Animal |
 | Clasificación Maduracion: | | d. Madurado Curado > 105 Dias |
 | Maduración: | | |
 | Afinado de corteza: | | Corteza Natural |
 | Tipo de Pasta: | | Dura |
 | Pasta Cocida: | | No Cocida |
 | Pasta Prensada: | | Prensada |