--Poncelet--
Es una creación de nuestro prestigioso afinador Belga, el cual elabora este queso siguiendo procedimientos parecidos a los quesos de coagulación enzimatica de cabra franceses, no obstante su diferenciación con ellos biene de su buen hacer y meticulos [...]
Le Panier Cendre
Es una creación de nuestro prestigioso afinador Belga, el cual elabora este queso siguiendo procedimientos parecidos a los quesos de coagulación enzimatica de cabra franceses, no obstante su diferenciación con ellos biene de su buen hacer y meticulosidad que sigue este afinador en su elaboración y maduración, aportandole a la corteza ceniza de la sierra de "Ardennes" al norte de Francia, limitrofe casi con Belgica y Luxemburgo.
Características
 | País: |  | Belgica |
 | Comunidad: |  | Afinador |
 | Región: | | |
 | DOP: |  | No |
 | Unidad: | | Ud |
 | Peso: | | 200gr |
 | Raza: | | |
 | Tipo de animal: |  | Cabra |
 | Tipo de leche: | | Cruda |
 | Premios: | |
Periodo de consumo
| Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic | |
| Disponible | ||||||||||||
| Temporada |
Características
 | Pasta: | Corteza de color gris. Pasta cremosa y de color blanco | |
 | Textura: | Animal, sotobosque. | |
 | Sabor: | Sabor fino y mineral, a animal caprino y notas acidos y sotobosque | |
 | Olor: | ||
 | Cata: | ||
 | Gastronomía: | Vinos blancos con barrica | |
 | Forma: | | |
 | Humedad/Extr.Seco: | | |
 | Mat.Grasa/Extr.Seco: | | |
 | Intensidad: | | |
Características
 | Elaboración: | | Afinador |
 | Coagulación: | | |
 | Coagulante: | | |
 | Clasificación Maduracion: | | |
 | Maduración: | | >1 mes |
 | Afinado de corteza: | | |
 | Tipo de Pasta: | | |
 | Pasta Cocida: | | |
 | Pasta Prensada: | |
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