--Poncelet--
Rocamadour
Características
 | País: |  | Francia |
 | Comunidad: |  | Midi Pyreenes |
 | Región: | | |
 | DOP: |  | SI |
 | Unidad: | | Kg |
 | Peso: | | 30 - 60 gr |
 | Raza: | | |
 | Tipo de animal: |  | Cabra |
 | Tipo de leche: | | Cruda |
 | Premios: | |
Periodo de consumo
| Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic | |
| Disponible | ||||||||||||
| Temporada |
Características
 | Pasta: | Pasta esponjosa y consistente que se vuelve quebradiza y seca con el tiempo | |
 | Textura: | Olor: Láctico tan esponjoso luego caprino | |
 | Sabor: | Láctico, mantequilla, crema, al principio nuez y en el posgusto a caprino | |
 | Olor: | ||
 | Cata: | ||
 | Gastronomía: | ||
 | Forma: | | |
 | Humedad/Extr.Seco: | | |
 | Mat.Grasa/Extr.Seco: | | |
 | Intensidad: | | |
Características
 | Elaboración: | | |
 | Coagulación: | | |
 | Coagulante: | | |
 | Clasificación Maduracion: | | |
 | Maduración: | | 5 - 15 dias |
 | Afinado de corteza: | | |
 | Tipo de Pasta: | | |
 | Pasta Cocida: | | |
 | Pasta Prensada: | |
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