--Poncelet--
Persille du Malzieu
Características
 | País: |  | Francia |
 | Comunidad: |  | Languedoc-Roussillon |
 | Región: | | |
 | DOP: |  | No |
 | Unidad: | | Kg |
 | Peso: | | 2,5 kg |
 | Raza: | | Lacaunes |
 | Tipo de animal: |  | Oveja |
 | Tipo de leche: | | Cruda |
 | Premios: | |
Periodo de consumo
| Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic | |
| Disponible | ||||||||||||
| Temporada |
Características
 | Pasta: | Pasta marfil jaspeada de mohos azules grises a verdes | |
 | Textura: | Olor: Fuerte olor ovino mezclado a la persistente del Penicillium | |
 | Sabor: | Aromas próximos a los del Roquefort. Predominio oveja más pronunciada, con una punta salada y un ligero gusto de setas | |
 | Olor: | ||
 | Cata: | ||
 | Gastronomía: | ||
 | Forma: | | |
 | Humedad/Extr.Seco: | | |
 | Mat.Grasa/Extr.Seco: | | |
 | Intensidad: | | |
Características
 | Elaboración: | | |
 | Coagulación: | | |
 | Coagulante: | | |
 | Clasificación Maduracion: | | |
 | Maduración: | | 3 meses |
 | Afinado de corteza: | | |
 | Tipo de Pasta: | | |
 | Pasta Cocida: | | |
 | Pasta Prensada: | |
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