--Poncelet--
Galette du Beaujolais
Características
 | País: |  | Francia |
 | Comunidad: |  | Rhone-Alpes |
 | Región: | | |
 | DOP: |  | No |
 | Unidad: | | Ud |
 | Peso: | | 150 gr |
 | Raza: | | |
 | Tipo de animal: |  | Cabra |
 | Tipo de leche: | | Cruda |
 | Premios: | |
Periodo de consumo
| Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic | |
| Disponible | ||||||||||||
| Temporada |
Características
 | Pasta: | Pasta blanca muy homogénea. Textura muy fina y consistente | |
 | Textura: | ||
 | Sabor: | Aromas caprinos equilibran con aromas de vegetales e hierba seca | |
 | Olor: | Caprino con toques herbáceos | |
 | Cata: | ||
 | Gastronomía: | ||
 | Forma: |  | Cilindrico - Aplastado |
 | Humedad/Extr.Seco: | | D. Blando > 67% |
 | Mat.Grasa/Extr.Seco: | | B. Graso > 45% < 60% |
 | Intensidad: |  | 2. Intensidad Poco Pronunciada (Mantequilla Fresca) |
Características
 | Elaboración: | | Artesanal |
 | Coagulación: | | Mixta Predominio Lactico |
 | Coagulante: | | Animal y Fermentos |
 | Clasificación Maduracion: | | b. Madurado Tierno > 7 Dias |
 | Maduración: | | 2 - 3 semanas |
 | Afinado de corteza: | | Corteza Enmohecida |
 | Tipo de Pasta: | | Blanda |
 | Pasta Cocida: | | No Cocida |
 | Pasta Prensada: | | No Prensada |
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