--Poncelet--
Raschera
Características
 | País: |  | Italia |
 | Comunidad: |  | Cuneo |
 | Región: | | |
 | DOP: |  | SI |
 | Unidad: | | Kg |
 | Peso: | | 7 - 10 kg |
 | Raza: | | |
 | Tipo de animal: |  | Vaca |
 | Tipo de leche: | | Cruda - Pasteurizada |
 | Premios: | |
Periodo de consumo
| Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic | |
| Disponible | ||||||||||||
| Temporada |
Características
 | Pasta: | ||
 | Textura: | ||
 | Sabor: | ||
 | Olor: | ||
 | Cata: | ||
 | Gastronomía: | ||
 | Forma: | | Rueda |
 | Humedad/Extr.Seco: | | C. Firme SemiDuro 54% - 69% |
 | Mat.Grasa/Extr.Seco: | | C. SemiGraso > 25 % < 45 % |
 | Intensidad: | | |
Características
 | Elaboración: | | Afinador |
 | Coagulación: | | Enzimática |
 | Coagulante: | | Animal |
 | Clasificación Maduracion: | | d. Madurado Curado > 105 Dias |
 | Maduración: | | 30 dias |
 | Afinado de corteza: | | Corteza Natural |
 | Tipo de Pasta: | | Semi-Blanda |
 | Pasta Cocida: | | No Cocida |
 | Pasta Prensada: | | No Prensada |
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