--Poncelet--
Se elabora en los concejos de Amieva y Ponga, ubicados en el desfiladero de los Beyos, horadado por el río Sella , recién abandonadas las cumbres de los Picos de Europa en la línea divisoria Leonesa.
Los Beyos
Se elabora en los concejos de Amieva y Ponga, ubicados en el desfiladero de los Beyos, horadado por el río Sella , recién abandonadas las cumbres de los Picos de Europa en la línea divisoria Leonesa.
Características
 | País: |  | España |
 | Comunidad: |  | Asturias |
 | Región: | | |
 | DOP: |  | No |
 | Unidad: | | Kg |
 | Peso: | | 400 gr |
 | Raza: | | Vaca |
 | Tipo de animal: |  | Vaca |
 | Tipo de leche: | | Pasteurizada |
 | Premios: | |
Periodo de consumo
| Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic | |
| Disponible | ||||||||||||
| Temporada |
Características
 | Pasta: | Queso de formato cilíndrico algo irregular, de tamaño pequeño, el peso es de 300 gr. Corteza rugosa y algo pegajosa, de color amarillo pajizo. La pasta de color amarillo tenue, con algunos ojos. Textura semiblanda o semidura dependiendo del tiempo de cur | |
 | Textura: | Olor de intensidad media, algo ácido con aroma a mantequilla y enmohecido. | |
 | Sabor: | Sabor ligeramente ácido, mantecoso al paladar, poco salado y regusto a champiñón. | |
 | Olor: | ||
 | Cata: | ||
 | Gastronomía: | Sidra fresca. Vinos blancos jóvenes. Se puede acompañar de membrillo, mermeladas, fruta fresca, frutos secos. | |
 | Forma: |  | Cilindrico - Aplastado |
 | Humedad/Extr.Seco: | | B. Duro 49% - 56% |
 | Mat.Grasa/Extr.Seco: | | C. SemiGraso > 25 % < 45 % |
 | Intensidad: |  | 2. Intensidad Poco Pronunciada (Mantequilla Fresca) |
Características
 | Elaboración: | | Artesanal |
 | Coagulación: | | Enzimática |
 | Coagulante: | | Animal |
 | Clasificación Maduracion: | | b. Madurado Tierno > 7 Dias |
 | Maduración: | | 30 dias |
 | Afinado de corteza: | | Corteza Natural |
 | Tipo de Pasta: | | Semi-Blanda |
 | Pasta Cocida: | | No Cocida |
 | Pasta Prensada: | | No Prensada |