Es originario de la comarca gerundense de la Garrotxa en Cataluña, digna representación del clima mediterráneo, plagada de suaves colinas y valles donde el pino y la flora mediterránea marcan la diferencia.

Es un queso tradicional que se recupero por unos jovenes "neorurales" en los años 70, y al intentar recuperarlo y tipificarlo se observó como las condiciones ambientales favorecían el desarrollo del moho verde-azulado (penicilium glaucum). Esta característica se incorporó al proceso de producción y se definieron unas pautas de elaboración que fueran reproducibles en las explotaciones lecheras caprinas, que elaboran queso artesanal. 

También se le conoce como "queso pell florida" por su corteza enmohecida exterior.

Características

	País:		España
	Comunidad:		Cataluña
	Región:
	DOP:		No
	Unidad:		Kg
	Peso:		1 kg
	Raza:		Cabra
	Tipo de animal:		Cabra
	Tipo de leche:		Pasteurizada
	Premios:

Características

	Pasta:	Su corteza aterciopelada tiene un color ceniza y con tonos azul-grisáceo. Su interior es de un color blanco intenso, sin apenas ojos o alguno de origen mecánico.
	Textura:	Olor de intensidad baja, láctico (yogur) y a hongo (champiñón)
	Sabor:	Sabor suave, ligeramente ácido, con fondos lácticos dulces y un retrogusto que recuerda a avellanas.
	Olor:
	Cata:
	Gastronomía:	Vinos blancos y rosados, jóvenes y ligeros. Cavas brut.
	Forma:		Cilindrico - Circular
	Humedad/Extr.Seco:		C. Firme SemiDuro 54% - 69%
	Mat.Grasa/Extr.Seco:		B. Graso > 45% < 60%
	Intensidad:		3. Intensidad Pronunciada ( leche cocida, cereales, frutos secos, vegetales : cenizas)

Características

	Elaboración:		Artesanal
	Coagulación:		Enzimática
	Coagulante:		Animal
	Clasificación Maduracion:		c. Madurado SemiCurado > 35 Dias
	Maduración:		>3 semanas
	Afinado de corteza:		Corteza Enmohecida
	Tipo de Pasta:		Semi-Dura
	Pasta Cocida:		No Cocida
	Pasta Prensada:		Prensada