--Poncelet--
Este queso es muy popular en la region de Beaujolais. Que consume de un solo bocado y que se acompaña muy bien con los vinos de su región de origen
Aperichevre
Este queso es muy popular en la region de Beaujolais, región vinícola de Francia que se extiende al sur de Borgoña y al norte de Lyon. Cubre parte del norte del departamento francés del Ródano (Ródano-Alpes) y partes del sur del departamento de Saona y Loira (Borgoña). Beaujolais (Biôjolês en arpitano) era el nombre de una de las provincias históricas de Francia y debe su nombre al Castillo de Beaujeu.
Este queso se consume de un solo bocado y se acompaña muy bien con los vinos de su región de origen.
Características
 | País: |  | Francia |
 | Comunidad: |  | Rhone-Alpes |
 | Región: | | |
 | DOP: |  | No |
 | Unidad: | | Ud |
 | Peso: | | 5 gr |
 | Raza: | | Cabra |
 | Tipo de animal: |  | Cabra |
 | Tipo de leche: | | Cruda |
 | Premios: | |
Periodo de consumo
| Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic | |
| Disponible | ||||||||||||
| Temporada |
Características
 | Pasta: | Pasta blanca y quebradiza, se rompe ligeramente al tacto | |
 | Textura: | Corteza natural fina de color blanco-marfil | |
 | Sabor: | Caprino con una punta de sal y notas herbáceas y avellanas según la temporada | |
 | Olor: | Ligeramente caprino | |
 | Cata: | ||
 | Gastronomía: | Bourgogne y Beaujolais blancos secos o afrutados (Pouilly-Fuissé, Mâcon Village) | |
 | Forma: |  | Discoidal |
 | Humedad/Extr.Seco: | | C. Firme SemiDuro 54% - 69% |
 | Mat.Grasa/Extr.Seco: | | B. Graso > 45% < 60% |
 | Intensidad: |  | 2. Intensidad Poco Pronunciada (Mantequilla Fresca) |
Características
 | Elaboración: | | Granja - Fermier |
 | Coagulación: | | Enzimática |
 | Coagulante: | | Animal |
 | Clasificación Maduracion: | | c. Madurado SemiCurado > 35 Dias |
 | Maduración: | | 7 Dias |
 | Afinado de corteza: | | Corteza Natural |
 | Tipo de Pasta: | | Semi-Dura |
 | Pasta Cocida: | | No Cocida |
 | Pasta Prensada: | | Prensada |