PO - Queso Nisa

PO - Queso Nisa

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  • País Comunidad DOP Peso Raza Animal Leche
  • Portugal Alentejo SI 0.250 Kg Merino Branco Oveja Cruda

Descripción del producto

Queso tradicional queso portugués curado, se le conoce desde tiempos inmemoriales y siempre ha sido considerado como una fuente básica importante de proteínas en la dieta de la región.

Esta elaborado con leche cruda de oveja de la raza merina, su coagulación es de tipo enzimática vegetal (flor del cardo) y el escurrido de la cuajada es lenta. Queijo de Nisa es los quesos más reconocidos y apreciados de la región del Alentejo.

Su zona de elaboración comprende los municipios de Nisa, Crato, Castelo de Vide, Marvo, Portalegre, Monforte, Arronches y Alter do Cho.

El queso Nisa es un queso curado, de pasta semidura, de color blanca amarillenta, pasta cerrada con ojos pequeños.

Este producto
en tu casa en 48 horas

8,57 € - 250 gr.

Análisis sensorial

Periodo de consumo

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Disponible
Temporada
  • Pasta

    Semi-Dura
  • Textura

  • Sabor

    Intensidad aromática alta, aroma desarrollado de queso curado, en boca es denso, ligeramente picante con notas concentradas de hierba y algo afrutado.
  • Olor

  • Cata

  • Gastronomía

    Oportos viejos (Tawny 20, 30 años).
  • Forma

    Cilindrico - Circular
  • Humedad

    C. Firme SemiDuro 54% - 69%
  • Materia grasa

    B. Graso > 45< 60%
  • Intensidad

    5. Intensidad Muy Fuerte (Azules, Penicilium Roque

Tecnología del queso

  • Elaboración

    Artesanal
  • Coagulación

    Enzimatica
  • Coagulante

    ANIMAL
  • Clasificación Maduracion

    c. Madurado SemiCurado >35 Dias
  • Maduracion

    45 dias
  • Afinado de corteza

    Corteza Natural
  • Tipo de Pasta

    Semi-Dura
  • Pasta Cocida

    No Cocida
  • Pasta Prensada

    Prensada

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