IT - Queso Pecorino Sardo - Curado

9,41 € - 250 gr.
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  • País Comunidad DOP Peso Raza Animal Leche
  • Italia Cerdeña SI 0.250 Kg Sarda Oveja Cruda

Descripción del producto

La primera información histórica sobre la elaboración de quesos en Cerdeña, se produce a finales del siglo XVIII.

El queso de Pecorino Sardo se ha convertido en el símbolo de Cerdeña, no solamente en Italia, sino también en todo el mundo, debido a sus raíces culturales fuertes y antiguas ligadas a su tradición y experiencia; por esta razón, ha obtenido varios y designaciones relevantes en Italia y en el exterior

El nombre deriva de la raza del oveja Sarda y el área de elaboración Sardegna (Cerdeña).

Este producto
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9,41 € - 250 gr.

Análisis sensorial

Periodo de consumo

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Disponible
Temporada
  • Pasta

    Una corteza lisa, constante, con un color palido pajizo, llegando a ser marrón cuando es maduro. Pasta compacta con tendencia a color paja y escasos agujeros pequeños.
  • Textura

  • Sabor

    Dulce, agradablemente picante cuando es maduro.Persistente
  • Olor

  • Cata

  • Gastronomía

    Fraisa di Chieri,Abruzzo de Trebbiano, di de Vermentino Gallura.
  • Forma

    Tubular
  • Humedad

    C. Firme SemiDuro 54% - 69%
  • Materia grasa

    B. Graso > 45< 60%
  • Intensidad

    5. Intensidad Muy Fuerte (Azules, Penicilium Roque

Tecnología del queso

  • Elaboración

    Artesanal
  • Coagulación

    Enzimatica
  • Coagulante

    ANIMAL
  • Clasificación Maduracion

    c. Madurado SemiCurado >35 Dias
  • Maduracion

    20 - 90 dias
  • Afinado de corteza

    Corteza Natural
  • Tipo de Pasta

    Semi-Dura
  • Pasta Cocida

    No Cocida
  • Pasta Prensada

    Prensada

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