IT - Queso Parmigiano Reggiano A.Mon

IT - Queso Parmigiano Reggiano A.Mon

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  • País Comunidad DOP Peso Raza Animal Leche
  • Italia Parma, Reggio, Emilia, Norte Italia SI 0.250 Kg Vaca Vaca Cruda

Descripción del producto

Es un queso de orígenes históricos antiquísimos y que en la actualidad es el más conocido y apreciado en todo el mundo. Su origen se remonta a la Edad Media, creado por los monjes benedictinos de las tierras situadas entre Po y los Apeninos.

Se elabora artesanalmente, respetando rigurosamente los métodos tradicionales. Existe una especial colaboración entre los productores de leche, los queseros y los afinadores, dando un queso con sus rasgos típicos de gusto y estructura.

Para realizar un queso de 35-37 kg. Se necesitan 600 litros de leche.

Este producto
en tu casa en 48 horas

7,68 € - 250 gr.

Análisis sensorial

Periodo de consumo

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Disponible
Temporada
  • Pasta

    Granulosidad muy menuda, se rompe en escamas y con agujeros apenas visibles. Corteza palida amarilla y pasta de color pajizo claro
  • Textura

  • Sabor

    Afrutado, fragante, delicado, sabroso, pero no picante
  • Olor

    Suave, agradable y delicado
  • Cata

  • Gastronomía

    Vinos tintos con crianza. Vinos blancos fermentados en barrica. Champagne. Amontillados y olorosos secos.
  • Forma

    Tambor
  • Humedad

    A. Extraduro <51%
  • Materia grasa

    B. Graso > 45< 60%
  • Intensidad

    4. Intensidad Fuerte (Animal, Salados, Cortezas la

Tecnología del queso

  • Elaboración

    Artesanal
  • Coagulación

    Enzimatica
  • Coagulante

    ANIMAL
  • Clasificación Maduracion

    f. Madurado Añejo > 270 Dias
  • Maduracion

    30 meses
  • Afinado de corteza

    Corteza Natural
  • Tipo de Pasta

    Dura
  • Pasta Cocida

    Cocida
  • Pasta Prensada

    Prensada

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