IT - Queso Fiore Sardo Ahumado

IT - Queso Fiore Sardo Ahumado

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9,08 € - 250 gr.
9,08 € - 250 gr.

  • País Comunidad DOP Peso Raza Animal Leche
  • Italia Cerdeña SI 0.250 Kg Oveja Oveja Cruda

Descripción del producto

Este queso se elabora en la isla de Cerdeña de forma artesanal, con leche cruda de una oveja autóctona llamada mouflon, que pasta por las laderas rocosas de la isla. Es tradicional en estos quesos el ahumado para los quesos que maduran largo tiempo cuya maduración es de casi 1 año.

Es un queso de formato redondo cuyo peso oscila entre 1,5 y 2,5 kg.

Este producto
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9,08 € - 250 gr.

Análisis sensorial

Periodo de consumo

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Disponible
Temporada
  • Pasta

    Corteza natural de color marrón oscuro, ligeramente grasa ya que se frota con aceite antes de comercializarlo. Pasta de color crema oscuro.
  • Textura

    ojos repartidos por toda la pasta.
  • Sabor

    Es un queso de textura granular, bastante curado, tiene intensidad alta, ligeramente salado, muy limpio y con algunas notas de frutos secos
  • Olor

    Intenso, destacando toques ahumados y de lana de oveja
  • Cata

  • Gastronomía

    Vin santo, vinos de Cerdeña ( Argiolas)
  • Forma

    Cilindrico - Circular
  • Humedad

    B. Duro 49% - 56%
  • Materia grasa

    B. Graso > 45< 60%
  • Intensidad

    5. Intensidad Muy Fuerte (Azules, Penicilium Roque

Tecnología del queso

  • Elaboración

    Artesanal
  • Coagulación

    Enzimatica
  • Coagulante

    ANIMAL
  • Clasificación Maduracion

    e. Madurado Viejo > 180 Dias
  • Maduracion

    6 meses
  • Afinado de corteza

    Corteza Natural- Ahumada
  • Tipo de Pasta

    Dura
  • Pasta Cocida

    No Cocida
  • Pasta Prensada

    Prensada

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