IR - Queso Crozier Blue

9,85 € - 250 gr.
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  • País Comunidad DOP Peso Raza Animal Leche
  • Irlanda Fethard No 0.250 Kg Oveja Oveja Pasteurizada

Descripción del producto

 

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9,85 € - 250 gr.

Análisis sensorial

Periodo de consumo

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Disponible
Temporada
  • Pasta

    Pasta abierta, semiprensada, con pequeños ojos distribuidos irregularmente, y veteado verde parduzco agrisado por los mohos propios del queso azul. Corteza natural, lisa, húmeda, de color blanco marfil.
  • Textura

    Humedo, poca elasticidad, altamente desmenuzable y alta adherencia.
  • Sabor

    Notas ligeramente salinas y fuerte retrogusto ovino. Sabor graso que endulza ligéramente, notas picantes.
  • Olor

    Aroma intenso, animal matices torrefactos que recuerdan a pan, bizcocho.
  • Cata

  • Gastronomía

  • Forma

    Tubular
  • Humedad

    D. Blando >67%
  • Materia grasa

    A. ExtraGraso > 60%
  • Intensidad

    5. Intensidad Muy Fuerte (Azules, Penicilium Roque

Tecnología del queso

  • Elaboración

    Artesanal
  • Coagulación

    Enzimatica
  • Coagulante

    ANIMAL
  • Clasificación Maduracion

    d. Madurado Curado >105 Dias
  • Maduracion

    >105 días
  • Afinado de corteza

    Corteza Enmohecida
  • Tipo de Pasta

    Azul - SemiBlanda
  • Pasta Cocida

    No Cocida
  • Pasta Prensada

    Parcialmente Prensada

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