HO - Queso Edam

5,47 € - 250 gr.
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  • País Comunidad DOP Peso Raza Animal Leche
  • Holanda Edam No 0.250 Kg Vaca Vaca Cruda

Descripción del producto

 

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5,47 € - 250 gr.

Análisis sensorial

Periodo de consumo

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Disponible
Temporada
  • Pasta

    Pasta: Pasta prensada con pequeñas oqueades y de color amarillo anaranjado. Corteza: Natural de aspecto ceroso y de color anaranjado
  • Textura

    Rugosidad prácticamente nula. Moderadamente húmedo, elasticidad media. En boca es de firmezqa blanda, masticable y espeso. Algo adherente y húmedo.
  • Sabor

    Pronunciado a caramelo y ligeros toques a cacao. El restrogusto nos deja el sabor láctico de la vaca.
  • Olor

    Láctico propio del animal con fuerte matiz a cacao y con ligeros toques a frutos secos.
  • Cata

  • Gastronomía

  • Forma

    Bola
  • Humedad

    B. Duro 49% - 56%
  • Materia grasa

    B. Graso > 45< 60%
  • Intensidad

    4. Intensidad Fuerte (Animal, Salados, Cortezas la

Tecnología del queso

  • Elaboración

    Artesanal
  • Coagulación

    Enzimatica
  • Coagulante

    ANIMAL
  • Clasificación Maduracion

    d. Madurado Curado >105 Dias
  • Maduracion

    Madurado semicurado >35 días
  • Afinado de corteza

    Corteza Con Ceras
  • Tipo de Pasta

    Semi-Dura
  • Pasta Cocida

    No Cocida
  • Pasta Prensada

    Prensada

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