FR - Queso Roquefort St

9,61 € - 250 gr.
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  • País Comunidad DOP Peso Raza Animal Leche
  • Francia Midi Pyreenes SI 0.250 Kg Oveja Oveja Cruda

Descripción del producto

FR - Roquefort St

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9,61 € - 250 gr.

Análisis sensorial

Periodo de consumo

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Disponible
Temporada
  • Pasta

    Pasta blanda y azul. Color blanco y verdoso en oquedades donde se aloja el penicilium roqueforti (moho azul). Corteza: No se aprecia corteza diferenciada del resto del queso.
  • Textura

    Queso blando, poco desmenuzable, tierno y ligeramente harinoso pero más bien pastoso, espeso, poco adherente y húmedo.
  • Sabor

    Intensidad elevada. En boca resulta algo salado inicialmente, pero después se dejan apreciar numerosos matices, a frutos secos, florales, a cueva y metálicos.
  • Olor

    Olores florales y claramente marcados a oveja.
  • Cata

  • Gastronomía

  • Forma

    Cilindrico - Circular
  • Humedad

    D. Blando >67%
  • Materia grasa

    B. Graso > 45< 60%
  • Intensidad

    5. Intensidad Muy Fuerte (Azules, Penicilium Roque

Tecnología del queso

  • Elaboración

    Granja - Fermier
  • Coagulación

    Enzimatica
  • Coagulante

    ANIMAL
  • Clasificación Maduracion

    d. Madurado Curado >105 Dias
  • Maduracion

    Curado > 105 días
  • Afinado de corteza

    Sin Corteza
  • Tipo de Pasta

    Azul - Blanda
  • Pasta Cocida

    No Cocida
  • Pasta Prensada

    No Prensada

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