FR - Queso Pouligny St Pierre

FR - Queso Pouligny St Pierre

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11,78 € - Unidad
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  • País Comunidad DOP Peso Raza Animal Leche
  • Francia Berry-Touraine SI 1.00 Kg Alpina - Saanen - Chamoisees Cabra Cruda

Descripción del producto

Se le conoce también como la pirámide, o torre de Eiffel, debido a su forma del cono.
 
En la región de elaboración, valle de Brenne (en el centro del Parque natural regional), se caracteriza por su micro-clima excepcional con influencia oceánica, significa que tiene unos inviernos suaves, traduciéndose en unas tierras con ricos pastos. 

Este producto
en tu casa en 48 horas

11,78 € - Unidad

Análisis sensorial

Periodo de consumo

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Disponible
Temporada
  • Pasta

    Corteza rugosa natural, seca y con moho azul. Pasta de color blanco de textura fina, húmeda, blanda y friable.
  • Textura

  • Sabor

    Acidez exquisita y agradable, con un punto salado, finalmente dulce a nueces. Siempre con un toque caprino.
  • Olor

    Caprino, a setas-champignon y paja
  • Cata

  • Gastronomía

    Sauvignon, Reuilly, Sancerre
  • Forma

    Piramidal
  • Humedad

    D. Blando >67%
  • Materia grasa

    C. SemiGraso > 25 < 45 %
  • Intensidad

    2. Intensidad Poco Pronunciada (Mantequilla Fresca

Tecnología del queso

  • Elaboración

    Artesanal
  • Coagulación

    Enzimatica
  • Coagulante

    ANIMAL
  • Clasificación Maduracion

    b. Madurado Tierno > 7 Dias
  • Maduracion

    10 dias
  • Afinado de corteza

    Corteza Enmohecida
  • Tipo de Pasta

    Blanda
  • Pasta Cocida

    No Cocida
  • Pasta Prensada

    Parcialmente Prensada

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