FR - Queso Maconnais Afiné

3,61 € - Unidad
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  • País Comunidad DOP Peso Raza Animal Leche
  • Francia Borgoña No 1.00 Kg Cabra Cabra Cruda

Descripción del producto

 

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Análisis sensorial

Periodo de consumo

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Disponible
Temporada
  • Pasta

    Blanda
  • Textura

  • Sabor

    Lácticos y caprinos
  • Olor

    Láctico, acidulado
  • Cata

  • Gastronomía

  • Forma

    Cilindrico - Aplastado
  • Humedad

    D. Blando >67%
  • Materia grasa

    C. SemiGraso > 25 < 45 %
  • Intensidad

    2. Intensidad Poco Pronunciada (Mantequilla Fresca

Tecnología del queso

  • Elaboración

    Afinador
  • Coagulación

    Enzimatica
  • Coagulante

    ANIMAL
  • Clasificación Maduracion

    a. Fresco < 7 Dias
  • Maduracion

    Fresco
  • Afinado de corteza

    Corteza Natural
  • Tipo de Pasta

    Blanda
  • Pasta Cocida

    No Cocida
  • Pasta Prensada

    No Prensada

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