FR - Queso Fromage du Maquis

FR - Queso Fromage du Maquis

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9,61 € - 250 gr.
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  • País Comunidad DOP Peso Raza Animal Leche
  • Francia Corcega No 0.250 Kg Oveja Oveja Cruda

Descripción del producto

  Fromage du Maquis

El Fromage de Maquis es un queso de oveja francés de cuya tradición encuentra su origen en Córcega, isla rica en tradiciones y en productos elaborados con amor. Y es que este queso es también conocido como Brin de Amour (brizna de amor). Su nombre hace alusión a la vegetación típica de la región, el maquis, sotobosque muy frecuente en los ecosistemas mediterráneos que está caracterizado por  las hierbas aromáticas que en él se encuentran. 

Pero su relación con el maquis va más allá de llevar su nombre ya que es un queso de pasta blanda recubierto por una selección de hierbas aromáticas como romero y enebro. Además sobre su corteza se encuentran una o dos vainas de cayena, que aportan un picor muy especial a este queso tan aromático y mediterraneo.

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9,61 € - 250 gr.

Análisis sensorial

Periodo de consumo

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Disponible
Temporada
  • Pasta

    Prensada. Ciega, sin ojos, color amarillento palido. Corteza añadida con tomillo, enebro y una guindilla-cayena en su parte superior plana.
  • Textura

    Humead media-alta., rugosidad nula y elasticidad media. En boca es pastoso, poco adherente, jugoso y grasiento.
  • Sabor

    Intensos sabores a hierbas aromaticas, flora, mantequilla, y frutos secos. Persistencia media, retrogusto a las hierbas aromaticas.
  • Olor

    Hierbas tomillo y enebro, leche fresca de oveja. Intensidad Media
  • Cata

  • Gastronomía

  • Forma

    Cuadrada
  • Humedad

    D. Blando >67%
  • Materia grasa

    B. Graso > 45< 60%
  • Intensidad

    3. Intensidad Pronunciada ( leche cocida, cereales

Tecnología del queso

  • Elaboración

    Granja - Fermier
  • Coagulación

    Enzimatica
  • Coagulante

    ANIMAL
  • Clasificación Maduracion

    b. Madurado Tierno > 7 Dias
  • Maduracion

    1 mes
  • Afinado de corteza

    Corteza Añadida
  • Tipo de Pasta

    Semi-Blanda
  • Pasta Cocida

    No Cocida
  • Pasta Prensada

    Prensada

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