FR - Queso Fromage Cathare

FR - Queso Fromage Cathare

Zoom

8,51 € - Unidad
8,51 € - Unidad

  • País Comunidad DOP Peso Raza Animal Leche
  • Francia Languedoc-Roussillon No 1.00 Kg Cabra Cabra Cruda

Descripción del producto

La Galette Cathare es típica de la región de Aquitania, la Cruz Occitana grabada sobre una de sus caras nos habla de su origen. Los Cataros elaboraban en este queso en todo el sur este y oeste de Francia. Estos no consumían carne por lo que su alimentación se basaba en los lácteos, frutas y verduras. Es de un pequeño fermier que tiene unos conocimientos técnicos muy desarrollados y su elaboración es digna de ver. A pesar de su forma plana y con una corteza gruesa, la pasta sigue siendo fina y suave.

Este producto
en tu casa en 48 horas

8,51 € - Unidad

Análisis sensorial

Periodo de consumo

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Disponible
Temporada
  • Pasta

    Corteza lisa y fina recubierta de una capa de ceniza donde lleva marcado el signo de la cruz. Al corte la pasta es de color blanco, ligeramente desmenuzable.
  • Textura

  • Sabor

    Sobresalen los aromas caprinos, y un toque ligeramente ahumado proveniente de la ceniza.
  • Olor

    Olor de intensidad media, muy fresco, sabor caprino intenso y a hierbas
  • Cata

  • Gastronomía

    Vinos blancos de variedades aromáticas como : Sauvignon Blanc, Moscatel , Verdejo, Tokaji ó Vinos blancos grasos pero frescos de tipo Meursault, Gravas.
  • Forma

    Cilindrico - Aplastado
  • Humedad

    D. Blando >67%
  • Materia grasa

    B. Graso > 45< 60%
  • Intensidad

    2. Intensidad Poco Pronunciada (Mantequilla Fresca

Tecnología del queso

  • Elaboración

    Granja - Fermier
  • Coagulación

    Mixta Predominio Lactico
  • Coagulante

    ANIMAL Y FERMENTOS
  • Clasificación Maduracion

    b. Madurado Tierno > 7 Dias
  • Maduracion

    2 - 4 semanas
  • Afinado de corteza

    Corteza Con Ceniza
  • Tipo de Pasta

    Blanda
  • Pasta Cocida

    No Cocida
  • Pasta Prensada

    No Prensada

Opiniones

Escriba su propia opinión

You're reviewing: FR - Queso Fromage Cathare

¿Cómo califica a este producto? *

  1 estrella 2 estrellas 3 estrellas 4 estrellas 5 estrellas
Calidad
Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios y mostrarle publicidad relacionada con sus preferencias mediante el análisis de sus hábitos de navegación. Si continua navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí. Encuentre más información aquí.
x