FR - Queso Fourme de Montbrison

7,20 € - 250 gr.
7,20 € - 250 gr.

  • País Comunidad DOP Peso Raza Animal Leche
  • Francia Auvergne SI 0.250 Kg Vaca Vaca Cruda

Descripción del producto

Este queso de Montbrison es de elaboración artesanal y de la recogida de dos rebaños. Su maduración comienza en las cuevas del Macizo de Chalmazel, lugar pintoresco y donde reina un ecosistema notable. Este queso de granja, merece que se le conozca y se reconozca, ya que se confunde desgraciadamente a menudo, con los quesos industriales que representan un 90% de la producción industrial de la denominación de origen.

Se produce a 600 metros de altitud y su forma cilíndrica alargada se debe a los moldes típicos en los que desuera.

Este producto
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7,20 € - 250 gr.

Análisis sensorial

Periodo de consumo

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Disponible
Temporada
  • Pasta

    Corteza de color anaranjado, seca y ligeramente rugosa. Su pasta es ligeramente amarilla ,blanda y perfumada, cremosa y firme.
  • Textura

  • Sabor

    Sabor fino y perfumado, con suaves aromas de queso azul y de los pastos de la zona. Láctico y a setas
  • Olor

    Ligero olor afrutado, y de flores, y el típico aroma ligeramente picante producido por el penicillium. Madera y animal
  • Cata

  • Gastronomía

    "Vinos blancos, Coteaux du Layon y tintos afrutados como Sancerre"
  • Forma

    Tubular
  • Humedad

    D. Blando >67%
  • Materia grasa

    A. ExtraGraso > 60%
  • Intensidad

    5. Intensidad Muy Fuerte (Azules, Penicilium Roque

Tecnología del queso

  • Elaboración

    Artesanal
  • Coagulación

    Enzimatica
  • Coagulante

    ANIMAL
  • Clasificación Maduracion

    c. Madurado SemiCurado >35 Dias
  • Maduracion

    28 dias a 4 meses
  • Afinado de corteza

    Corteza Natural
  • Tipo de Pasta

    Semi-Dura
  • Pasta Cocida

    No Cocida
  • Pasta Prensada

    Prensada

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