FR - Queso Delice de St Cyr

FR - Queso Delice de St Cyr

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8,13 € - Unidad
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  • País Comunidad DOP Peso Raza Animal Leche
  • Francia Ile de France No 1.00 Kg Vaca Vaca Cruda

Descripción del producto

Este queso es de Saint-Cyr-sur-Morin en la región de Brie. Es un queso que está dentro de la categoría de Triple Crema, debido a que cuando se está elaborando el queso se añade nata a la leche y su contenido mínimo en grasa es del 75%. Es un queso que se parece al Boursault, este último se elaboró por primera vez después de la Segunda Guerra Mundial por Henri Boursault.

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8,13 € - Unidad

Análisis sensorial

Periodo de consumo

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Disponible
Temporada
  • Pasta

    Blanda. Ciega. Color blanco levemente amarillento. Corteza: Natural enmohecida. Color blanquecino.
  • Textura

    Es húmedo, elasticidad escasa, rugosidad nula. En boca es no friable. Blando y pastoso.
  • Sabor

    Crema, avellana, seta y algunas veces ligeramente ácido.
  • Olor

    Leche fresca y cueva.
  • Cata

  • Gastronomía

    Bordeaux.
  • Forma

    Cilindrico - Circular
  • Humedad

    D. Blando >67%
  • Materia grasa

    A. ExtraGraso > 60%
  • Intensidad

    2. Intensidad Poco Pronunciada (Mantequilla Fresca

Tecnología del queso

  • Elaboración

    Artesanal
  • Coagulación

    Mixta Predominio Enzimatico
  • Coagulante

    ANIMAL Y FERMENTOS
  • Clasificación Maduracion

    b. Madurado Tierno > 7 Dias
  • Maduracion

    4 -5 semanas
  • Afinado de corteza

    Corteza Enmohecida
  • Tipo de Pasta

    Blanda
  • Pasta Cocida

    No Cocida
  • Pasta Prensada

    No Prensada

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