FR - Queso Chevrotin des Aravis

9,60 € - 250 gr.
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  • País Comunidad DOP Peso Raza Animal Leche
  • Francia Rhone-Alpes SI 0.250 Kg Cabra Cabra Cruda

Descripción del producto

Este queso tiene origen en el año 1150 cuando se construyó un monasterio a 6 kilómetros de Hawes, este monasterio estaba habitado por monjes cistercienses franceses, después de la invasión normanda, trayéndose con ellos la receta de realizar queso.

Después de la desaparición del monasterio, la receta fue pasando de ganadero a ganadero durante más de 300 años, actualmente es un elaborador grande más de lo que se considera un quesero artesanal, pero a pesar de su tamaño, hace sus propios cuajos y compra la leche a los agricultores locales Dales.

Además, la receta que hacen por nosotros (paño fijo, tradicional cuajo, menos de cuajada y maduración mas cálida) es un queso de sabor; lechoso, flores y miel, con una suave y cremosa textura.

Este producto
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9,60 € - 250 gr.

Análisis sensorial

Periodo de consumo

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Disponible
Temporada
  • Pasta

    Semi-Blanda
  • Textura

  • Sabor

  • Olor

  • Cata

  • Gastronomía

  • Forma

    Cilindrico - Circular
  • Humedad

    D. Blando >67%
  • Materia grasa

    B. Graso > 45< 60%
  • Intensidad

    2. Intensidad Poco Pronunciada (Mantequilla Fresca

Tecnología del queso

  • Elaboración

    Afinador
  • Coagulación

    Enzimatica
  • Coagulante

    ANIMAL
  • Clasificación Maduracion

    c. Madurado SemiCurado >35 Dias
  • Maduracion

  • Afinado de corteza

    Corteza Natural
  • Tipo de Pasta

    Semi-Blanda
  • Pasta Cocida

    No Cocida
  • Pasta Prensada

    No Prensada

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