FR - Queso Brillat Savarin

FR - Queso Brillat Savarin

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8,36 € - 250 gr.
8,36 € - 250 gr.

  • País Comunidad DOP Peso Raza Animal Leche
  • Francia Ile de France SI 0.250 Kg Vaca Vaca Cruda

Descripción del producto

Este queso fue creado en los años 30 por Henri Androuet, padre del experto en quesos franceses Pierre Androuet y actualmente nombre de una de las cadenas de fromageries más famosas de Paris.

Se bautizó con este nombre en homenaje al gran gastrónomo Francés Anthelme Brillat-Savarin (que escribió un postre sin queso, es como una mujer hermosa solamente con un ojo).

Este es un queso de triple crema, y se elabora añadiendo nata a la leche durante su elaboración y por lo tanto su porcentaje de grasa es muy elevada.

Este producto
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8,36 € - 250 gr.

Análisis sensorial

Periodo de consumo

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Disponible
Temporada
  • Pasta

    Pasta: Blanda de color blanco y untuoso. Corteza: Enmohecida de color blanco.
  • Textura

    Queso blando y nada desmenuzable, tierno y pastoso, algo adherente y jugoso.
  • Sabor

    En boca se reconoce el sabor a yogur, a nata y alguna nota a champiñones por el enmohecido de la corteza. Ligero toque salado.
  • Olor

    Aromas lácticos a naya y yogur.
  • Cata

  • Gastronomía

    "Vinos con cuerpo (Coteaux du Aix). Vinos tintos frutales o Champagne"
  • Forma

    Cilindrico - Circular
  • Humedad

    D. Blando >67%
  • Materia grasa

    A. ExtraGraso > 60%
  • Intensidad

    1. Intensidad Fresca-Dulce (Nata, Leche Fresca)

Tecnología del queso

  • Elaboración

    Artesanal
  • Coagulación

    Enzimatica
  • Coagulante

    ANIMAL
  • Clasificación Maduracion

    c. Madurado SemiCurado >35 Dias
  • Maduracion

    > 35 días
  • Afinado de corteza

    Corteza Enmohecida
  • Tipo de Pasta

    Semi-Blanda
  • Pasta Cocida

    No Cocida
  • Pasta Prensada

    No Prensada

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