FR - Queso Bleu D'Auvergne

FR - Queso Bleu D'Auvergne

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7,20 € - 250 gr.
7,20 € - 250 gr.

  • País Comunidad DOP Peso Raza Animal Leche
  • Francia Auvergne SI 0.250 Kg Vaca Vaca Cruda

Descripción del producto

Procedente de la zona d Auverne, este queso azul de fabricación artesanal de montaña está elaborado con leche cruda de vaca

Este producto
en tu casa en 48 horas

7,20 € - 250 gr.

Análisis sensorial

Periodo de consumo

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Disponible
Temporada
  • Pasta

    Queso azul, pasta color verdoso y blanco amarillento. Presenta oquedades. Corteza: Rugosa color caramelo con manchas blanquecinas.
  • Textura

    Elasticidad nula, queso blando, nada desmenuzable, tierno, pastoso, espeso, algo adherente y jugoso.
  • Sabor

    Intenso con toque amargo, matices a cueva, herbáceos y metálicos, propios de los quesos azules.
  • Olor

    Aromas a cueva típicos de los quesos azules, se aprecian matices a frutos secos.
  • Cata

  • Gastronomía

  • Forma

    Tubular
  • Humedad

    D. Blando >67%
  • Materia grasa

    B. Graso > 45< 60%
  • Intensidad

    5. Intensidad Muy Fuerte (Azules, Penicilium Roque

Tecnología del queso

  • Elaboración

    Artesanal
  • Coagulación

    Enzimatica
  • Coagulante

    ANIMAL
  • Clasificación Maduracion

    e. Madurado Viejo > 180 Dias
  • Maduracion

    > 180 días
  • Afinado de corteza

    Corteza Enmohecida
  • Tipo de Pasta

    Blanda
  • Pasta Cocida

    No Cocida
  • Pasta Prensada

    No Prensada

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