FR - Queso Aperichevre

FR - Queso Aperichevre

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5,14 € - Unidad
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  • País Comunidad DOP Peso Raza Animal Leche
  • Francia Rhone-Alpes No 0.100 Kg Cabra Cabra Cruda

Descripción del producto

Este queso es muy popular en la región de Beaujolais, región vinícola de Francia que se extiende al sur de Borgoña y al norte de Lyon. Cubre parte del norte del departamento francés del Rodano (Rodano-Alpes) y partes del sur del departamento de Saona y Loira (Borgoña). Beaujolais (Bijoles en arpitano) era el nombre de una de las provincias históricas de Francia y debe su nombre al Castillo de Beaujeu.

Este queso se consume de un solo bocado y se acompaña muy bien con los vinos de su región de origen.

Este producto
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5,14 € - Unidad

Análisis sensorial

Periodo de consumo

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Disponible
Temporada
  • Pasta

    Pasta blanca y quebradiza, se rompe ligeramente al tacto
  • Textura

    Corteza natural fina de color blanco-marfil
  • Sabor

    Caprino con una punta de sal y notas herbaceas y avellanas segun la temporada
  • Olor

    Ligeramente caprino
  • Cata

  • Gastronomía

    "Bourgogne y Beaujolais blancos secos o afrutados (Pouilly-Fuisse, Mâcon Village)"
  • Forma

    Discoidal
  • Humedad

    C. Firme SemiDuro 54% - 69%
  • Materia grasa

    B. Graso > 45< 60%
  • Intensidad

    2. Intensidad Poco Pronunciada (Mantequilla Fresca

Tecnología del queso

  • Elaboración

    Granja - Fermier
  • Coagulación

    Enzimatica
  • Coagulante

    ANIMAL
  • Clasificación Maduracion

    b. Madurado Tierno > 7 Dias
  • Maduracion

    7 Dias
  • Afinado de corteza

    Corteza Natural
  • Tipo de Pasta

    Semi-Dura
  • Pasta Cocida

    No Cocida
  • Pasta Prensada

    Prensada

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