ES - Queso Torta de Barros - Mini

11,52 € - Unidad
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  • País Comunidad DOP Peso Raza Animal Leche
  • España Extremadura No 0.450 Kg Merina - Entrefina Oveja Cruda

Descripción del producto

Un queso que no posee Denominación de Origen pero que su prestigio va en aumento debido al buen hacer de sus creadores, que viven y sueñan con el queso. Desde su creación en 1999 esta quesería ha recibido múltiples premios importantes a nivel nacional y regional. Su secreto es la constancia, el respecto por su ganado, sus raíces y mantener el oficio de generaciones de maestros queseros que les proceden.

Este producto
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11,52 € - Unidad

Análisis sensorial

Periodo de consumo

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Disponible
Temporada
  • Pasta

    Corteza semi-dura de color amarillo cereo. Pasta de color marfil con ojos tipicos de fermentación. Textura en boca cremosa, untuosa. Sensacion grasa.
  • Textura

  • Sabor

    Sabor suave y muy personal, nada salado, algo ácido con explosión de sabores a hierbas y un elegante retrogusto amargo típico del cuajo vegetal. Aroma: Intenso y fuerte.
  • Olor

    Característico de fermentación (agrio) y de intensidad media con recuerdos animales (lana y oveja)
  • Cata

  • Gastronomía

    Vino Tinto NEROLA- Bodegas Torres - y como atrevimiento un Oporto
  • Forma

    Cilindrico - Discoidal
  • Humedad

    D. Blando >67%
  • Materia grasa

    B. Graso > 45< 60%
  • Intensidad

    4. Intensidad Fuerte (Animal, Salados, Cortezas la

Tecnología del queso

  • Elaboración

    Artesanal
  • Coagulación

    Enzimatica
  • Coagulante

    VEGETAL
  • Clasificación Maduracion

    d. Madurado Curado >105 Dias
  • Maduracion

    60 dias
  • Afinado de corteza

    Corteza Lavada
  • Tipo de Pasta

    Blanda
  • Pasta Cocida

    No Cocida
  • Pasta Prensada

    No Prensada

Opiniones

queso espectacularReview by leire
Calidad
que sabor, como no hay mas quesos así en España, quiero descubrir más (Realizado el 29/06/16)

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Calidad

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