ES - Queso Rulo de Cabra Malága

ES - Queso Rulo de Cabra Malága

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  • País Comunidad DOP Peso Raza Animal Leche
  • España Andalucia No 0.250 Kg Murciana Granadina Cabra Pasteurizada

Descripción del producto

Rulo de Cabra Malága  

Este queso es un “queso de granja”, ya que la quesería dispone de su propio rebaño, compuesto por cabras de la raza Blanca Serrana, que actualmente está en  peligro de extinción, cuya principal característica es que producen una leche muy rica en grasa y proteína que dan a nuestro queso su sabor característico. Estas cabras aprovechan la sierra de la finca, donde abundan las bellotas y pastos, sí como los rastrojos de la dehesa en la época estival. El rebaño lo completa cabras de la raza malagueña.

La rusticidad de las razas y su aclimatación a la zona, unido al buen manejo y a la alimentación natural que reciben hacen que la leche obtenida sea de excelente calidad.

El rulo que elabora es un queso de “coagulación láctica”, cremoso, fresco, consistente pero moldeable y untablé que se deshace en la boca.

Se elabora en tres variedades, natural, a la pimienta y a las hierbas aromáticas.

Formato tubular en forma de rollo. Las piezas pequeñas pesan unos 500 gramos y las grandes unos 1.000 gramos.

Este producto
en tu casa en 48 horas

4,80 € - 250 gr.

Análisis sensorial

Periodo de consumo

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Disponible
Temporada
  • Pasta

    Pasta friable, fundente en boca, de color blanco. Corteza: Ausencia de corteza.
  • Textura

    : Rugosidad nula, moderadamente húmedo y de nula elasticidad. En boca es un queso blando, rápidamente fundente y fluido en cuanto a su viscosidad. Algo adherente y húmedo.
  • Sabor

    Sabores lácticos suaves a yogur con toques dulces y un ligero retrogusto ácido.
  • Olor

    Olores lácticos de baja intensidad con matices florales.
  • Cata

  • Gastronomía

    Vinos blancos suaves. Cavas brut.
  • Forma

    Paralelepipedo
  • Humedad

    D. Blando >67%
  • Materia grasa

    C. SemiGraso > 25 < 45 %
  • Intensidad

    1. Intensidad Fresca-Dulce (Nata, Leche Fresca)

Tecnología del queso

  • Elaboración

    Artesanal
  • Coagulación

    Lactica
  • Coagulante

    FERMENTOS LACTICOS
  • Clasificación Maduracion

    a. Fresco < 7 Dias
  • Maduracion

    > 7 días
  • Afinado de corteza

    Corteza Natural
  • Tipo de Pasta

    Blanda
  • Pasta Cocida

    No Cocida
  • Pasta Prensada

    No Prensada

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