ES - Queso Roques Blanques

6,48 € - 250 gr.
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  • País Comunidad DOP Peso Raza Animal Leche
  • España Cataluña No 0.250 Kg Frisona Vaca Cruda

Descripción del producto

 

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6,48 € - 250 gr.

Análisis sensorial

Periodo de consumo

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Disponible
Temporada
  • Pasta

    Presenta pequeños ojos bien distribuidos. Color amarillo beige. Corteza: De color marrón terroso.
  • Textura

    Rugosidad media-baja y humedad media. Elasticidad alta. Tierno en boca con una cohesión pastosa y poco desmenuzable en boca. Adherencia moderada y granulosidad muy baja. Humedad bucal media y carácter graso medio.
  • Sabor

    Se mezclan sabores animales y vegetales. En el retrogusto predominan los sabores más vegetales con un amargor característico.
  • Olor

    Olores a cueva, terrosos. También aparecen olores más vegetales.
  • Cata

  • Gastronomía

  • Forma

    Cilindrico - Circular
  • Humedad

    C. Firme SemiDuro 54% - 69%
  • Materia grasa

    B. Graso > 45< 60%
  • Intensidad

    3. Intensidad Pronunciada ( leche cocida, cereales

Tecnología del queso

  • Elaboración

    Artesanal o de Granja
  • Coagulación

    Enzimatica
  • Coagulante

    ANIMAL
  • Clasificación Maduracion

    d. Madurado Curado >105 Dias
  • Maduracion

    Curado
  • Afinado de corteza

    Corteza Natural
  • Tipo de Pasta

    Semi-Blanda
  • Pasta Cocida

    No Cocida
  • Pasta Prensada

    Prensada

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