ES - Queso Cabra Malaga - 6M-9M

  • País Comunidad DOP Peso Raza Animal Leche
  • España Andalucia No 0.250 Kg Murciana Granadina Cabra Cruda

Descripción del producto

Queso de Malaga

Málaga cuenta con una importante tradición quesera, ya que es una provincia que cuenta con unas condiciones idóneas para el desarrollo de la ganadería caprina. Nos podemos encontrar desde zonas de Vega hasta zonas de Sierra, donde los sistemas ganaderos se han ido adaptando a la diferente orografía.
La forma del Queso de Málaga es cilíndrica con dibujo de la pleita en los laterales y dibujo de entremijo en ambas caras.

Este producto
en tu casa en 48 horas

7,20 € - 250 gr.

Análisis sensorial

Periodo de consumo

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Disponible
Temporada
  • Pasta

    Prensada, cerrada, color amarronado. Corteza: Natural. Color pardo claro.
  • Textura

    Rugosidad media, nula humedad y elasticidad baja. En boca es arenoso, altamente friable, seco y masticable.
  • Sabor

    Floral, algo caprino, madera, recuerdos a frutas tropicales y leve a anís. Retrogusto a frutos secos y caprino.
  • Olor

    Animal con reminiscencias florales
  • Cata

  • Gastronomía

  • Forma

    Cilindrico - Circular
  • Humedad

    B. Duro 49% - 56%
  • Materia grasa

    B. Graso > 45< 60%
  • Intensidad

    4. Intensidad Fuerte (Animal, Salados, Cortezas la

Tecnología del queso

  • Elaboración

    Artesanal
  • Coagulación

    Enzimatica
  • Coagulante

    ANIMAL
  • Clasificación Maduracion

    d. Madurado Curado >105 Dias
  • Maduracion

    >105 días
  • Afinado de corteza

    Corteza Natural
  • Tipo de Pasta

    Dura
  • Pasta Cocida

    No Cocida
  • Pasta Prensada

    Prensada

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