ES - Queso El Sec

ES - Queso El Sec

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9,61 € - 250 gr.
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  • País Comunidad DOP Peso Raza Animal Leche
  • España Cataluña No 0.250 Kg Oveja Oveja Cruda

Descripción del producto

 

Este producto
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9,61 € - 250 gr.

Análisis sensorial

Periodo de consumo

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Disponible
Temporada
  • Pasta

    Pasta: Prensada con alguna pequeña grieta. De color amarillo pálido. Corteza: Natural de color marrón grisácea.
  • Textura

    Rugoso, humedad baja y elasticidad baja. Firme y desmenuzable en boca. Masticable y arenosa ligeramente adherente y granulosidad media. Humedad bucal muy baja y carácter graso medio.
  • Sabor

    En boca se aprecian los sabores vegetales propios del coagulante vegetal. Retrogusto ligeramente picante.
  • Olor

    Olores vegetales a pasto y a hierba
  • Cata

  • Gastronomía

  • Forma

    Cilindrico - Circular
  • Humedad

    C. Firme SemiDuro 54% - 69%
  • Materia grasa

    B. Graso > 45< 60%
  • Intensidad

    3. Intensidad Pronunciada ( leche cocida, cereales

Tecnología del queso

  • Elaboración

    Granja - Fermier
  • Coagulación

    Enzimatica
  • Coagulante

    VEGETAL
  • Clasificación Maduracion

    d. Madurado Curado >105 Dias
  • Maduracion

    > 105 días
  • Afinado de corteza

    Corteza Natural
  • Tipo de Pasta

    Dura
  • Pasta Cocida

    No Cocida
  • Pasta Prensada

    Prensada

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