ES - Queso Cueva de Llonin

ES - Queso Cueva de Llonin

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  • País Comunidad DOP Peso Raza Animal Leche
  • España Asturias No 0.250 Kg Vaca Vaca Cruda

Descripción del producto

ES - Cueva de Llonin


Este queso se produce en Alles, municipio de Peñamellera Alta, en el Oriente de Asturias.

Obviamente no se trata de un queso típicamente asturiano sino de una innovación más bien reciente  que empieza en el año 2000. Si bien, inicialmente,  su forma de elaboración es prácticamente idéntica a la del tradicional queso de Peñamellera, su posterior proceso de maduración le aporta unas características sensoriales similares tanto en aspecto como en textura, a las de los populares quesos franceses de Brie o Camembert, por lo que nos encontramos al degustarlo también a un Camembert cuando está muy maduro y a un Brie en su fase más joven.

Esta recubierto de mohos blancos, cremoso y es fundente en el interior, en su momento óptimo de maduración, el "Cueva de Llonín" es un queso agradable, rico en matices que nos trasladan a las majadas de alta montaña donde pastan las reses de las que se obtiene la materia prima de da lugar a esta queso.

Este producto
en tu casa en 48 horas

5,52 € - 250 gr.

Análisis sensorial

Periodo de consumo

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Disponible
Temporada
  • Pasta

    Pasta amarilla clara. La corteza es de color blanco y textura aterciopelada,
  • Textura

    Textura con ojos de tamaño pequeño y ligeramente húmedo
  • Sabor

    A mantequilla y champiñón, algo animal según el afinado.
  • Olor

    Puro y un suave toque a setas, cremoso y complejo, con notas a hierba fresca
  • Cata

  • Gastronomía

    Vinos tintos afrutados.
  • Forma

    Cilindrico - Discoidal
  • Humedad

    D. Blando >67%
  • Materia grasa

    B. Graso > 45< 60%
  • Intensidad

    3. Intensidad Pronunciada ( leche cocida, cereales

Tecnología del queso

  • Elaboración

    Artesanal
  • Coagulación

    Enzimatica
  • Coagulante

    ANIMAL
  • Clasificación Maduracion

    c. Madurado SemiCurado >35 Dias
  • Maduracion

    1 mes
  • Afinado de corteza

    Corteza Natural
  • Tipo de Pasta

    Blanda
  • Pasta Cocida

    No Cocida
  • Pasta Prensada

    Prensada

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