BE - Queso T Chocola

BE - Queso T Chocola

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  • País Comunidad DOP Peso Raza Animal Leche
  • Bélgica Afinador No 1.00 Kg Vaca Vaca Pasteurizada

Descripción del producto

Es una creación de un prestigioso afinador Belga, el cual realiza este queso con esmero y precisión.

Este es un queso de triple crema, y se elabora añadiendo nata a la leche durante su elaboración y por lo tanto su porcentaje de grasa es muy elevada, este queso sigue un proceso de elaboración es igual que el Brillat Savarin Francés, diferenciándose solamente que se corta en una capa por la mitad y se incorpora Chocolate Belga y pizquitas de chocolate en su corteza. El queso Brillat Savarin fue creado en los años 30 por Henri Androuet, padre del experto en quesos franceses Pierre Androuet y actualmente nombre de una de las cadenas de fromageries más famosas de Paris. Se bautizó con este nombre en homenaje al gran gastrónomo Francés Anthelme Brillat-Savarin (que escribió un postre sin queso, es como una mujer hermosa solamente con un ojo).

Este producto
en tu casa en 48 horas

10,34 € - Unidad

Análisis sensorial

Periodo de consumo

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Disponible
Temporada
  • Pasta

    Corteza con mohos penicillium poco desarrollados de color blanco suave y aterciopelado, ademas tiene añadido pizquitas de chocolate. Pasta consistente y fina, con capa de Chocolate Belga.
  • Textura

    Muy fundente, se deshace en la boca
  • Sabor

    Suave y cremoso a mantequilla y nata, amargo por el chocolate
  • Olor

    Láctico, fresco y a chocolate
  • Cata

  • Gastronomía

    Vinos blancos afrutados y Cafe
  • Forma

    Discoidal
  • Humedad

    D. Blando >67%
  • Materia grasa

    B. Graso > 45< 60%
  • Intensidad

    2. Intensidad Poco Pronunciada (Mantequilla Fresca

Tecnología del queso

  • Elaboración

    Afinador
  • Coagulación

    Enzimatica
  • Coagulante

    ANIMAL
  • Clasificación Maduracion

    b. Madurado Tierno > 7 Dias
  • Maduracion

    1 mes
  • Afinado de corteza

    Corteza Natural
  • Tipo de Pasta

    Blanda
  • Pasta Cocida

    No Cocida
  • Pasta Prensada

    No Prensada

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