BE - Queso Petit Bonsecours

BE - Queso Petit Bonsecours

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  • País Comunidad DOP Peso Raza Animal Leche
  • Bélgica Afinador No 1.00 Kg Vaca Vaca Pasteurizada

Descripción del producto

BE - Petit Bonsecours


Es un queso de corteza lavada con cerveza belga Bon Secours, es una buena cerveza belga de color ámbar "Amber Ale" de fermentación alta, desarrollada por la fábrica de cerveza "Caulier" en Bélgica. Cerveza de lujo de alta densidad, sin filtrar y sin pasteurizar, suave con un toque sutil de alta de calidad. El nombre viene de la aldea Bon Secours, donde la historia de la fábrica de cerveza se inició en 1933 con Charles Caulier. 

Esta cerveza le aporta al queso recuerdos de chocolate y final cítrico, que combina muy bien con la acidez del propio queso.    
 

Este producto
en tu casa en 48 horas

11,11 € - Unidad

Análisis sensorial

Periodo de consumo

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Disponible
Temporada
  • Pasta

    Pasta blanda de color amarillo-aranjado, sin ojos y la corteza del mismo color, pegajosa.
  • Textura

  • Sabor

    Sabor intenso, recuerdo animal, recuerdos a chocolate y citricos.
  • Olor

    Olor fuerte y pútrido, en boca desaparece
  • Cata

  • Gastronomía

    Combina bien con una tostada con miel. Cervezas de abadia belgas.
  • Forma

    Cuadrada
  • Humedad

    D. Blando >67%
  • Materia grasa

    B. Graso > 45< 60%
  • Intensidad

    4. Intensidad Fuerte (Animal, Salados, Cortezas la

Tecnología del queso

  • Elaboración

    Afinador
  • Coagulación

    Mixta Predominio Enzimatico
  • Coagulante

    ANIMAL Y FERMENTOS
  • Clasificación Maduracion

    b. Madurado Tierno > 7 Dias
  • Maduracion

    1-2 meses
  • Afinado de corteza

    Corteza Lavada
  • Tipo de Pasta

    Blanda
  • Pasta Cocida

    No Cocida
  • Pasta Prensada

    No Prensada

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