BE - Queso Brique des Flandres

  • País Comunidad DOP Peso Raza Animal Leche
  • Bélgica Afinador No 0.250 Kg Vaca Vaca Pasteurizada

Descripción del producto

Este queso procede de un afinador, en Bélgica que realiza este queso con espemero y dedicación. En el proceso de elaboración de este queso se añade a la pasta un colorante natural que le da una tonalidad anaranjada.

Este tipo de quesos es muy apreciado en los países del norte de Europa. Durante la maduración el queso se frota con agua y sal para que la corteza se conserve húmeda, de esta manera desarrolle más aromas. El resultado es un delicioso queso de pasta blanda, de intenso olor y sabor.

Este producto
en tu casa en 48 horas

9,61 € - 250 gr.

Análisis sensorial

Periodo de consumo

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Disponible
Temporada
  • Pasta

    Corteza lisa de color anaranjado. Pasta semiblanda de color anaranjado
  • Textura

    Intensidad aromática alta, aromas ligeramente tostados, a cebada , y toques animales.
  • Sabor

    Sabor intenso, sorprende el punto de amargor que tiene, es muy untuoso , largo y equilibrado.
  • Olor

  • Cata

  • Gastronomía

    Vinos blancos fermentados en barrica. Vinos tintos con crianza.
  • Forma

    Paralelepipedo
  • Humedad

    C. Firme SemiDuro 54% - 69%
  • Materia grasa

    B. Graso > 45< 60%
  • Intensidad

    4. Intensidad Fuerte (Animal, Salados, Cortezas la

Tecnología del queso

  • Elaboración

    Afinador
  • Coagulación

    Enzimatica
  • Coagulante

    ANIMAL
  • Clasificación Maduracion

    c. Madurado SemiCurado >35 Dias
  • Maduracion

    1 mes
  • Afinado de corteza

    Corteza Lavada
  • Tipo de Pasta

    Semi-Blanda
  • Pasta Cocida

    No Cocida
  • Pasta Prensada

    No Prensada

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