BE - Queso Avesnois a La Trappiste

BE - Queso Avesnois a La Trappiste

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  • País Comunidad DOP Peso Raza Animal Leche
  • Bélgica Afinador No 1.00 Kg Vaca Vaca Pasteurizada

Descripción del producto

Es una creación de un prestigioso afinador Belga, el cual realiza este queso con esmero y precisión, lavando y volteando diariamente el queso para conseguir una uniformidad y sabor característico.

Tipo Maroilles, de formato cuadrado la corteza se va humedeciendo y frotando continuamente durante su maduración, modificando de esta manera la textura y el sabor del queso. La corteza, continuamente húmeda, desarrolla una levadura de fuerte olor y sabor, que a su vez modifica la textura del queso, ya que lo hace fundente

Este producto
en tu casa en 48 horas

12,41 € - Unidad

Análisis sensorial

Periodo de consumo

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Disponible
Temporada
  • Pasta

    Corteza anaranjada lavada con cerveza de abadía. Trapiste de Chimay. Pasta firme y esponjosa que se funde en boca
  • Textura

  • Sabor

    Equilibrado en boca, poca sal y dejando un regusto persistente y pegajoso en la boca. Aroma a cereal de la cerveza, es cremoso y de sabor intenso, saliendo de nuevo las notas de la cerveza, ligeramente amargo, y muy largo.
  • Olor

    Olor fuerte, aunque la cerveza casi no se aprecia
  • Cata

  • Gastronomía

    Ruinart Blanc de Blancs Con el champagne blanc de blancs hace una alianza perfecta, su aroma se ve intensificado con el champagne, guardando este su cremosidad y su fina burbuja. El queso se funde y se integra con el formando un acorde perfecto.
  • Forma

    Cuadrada
  • Humedad

    D. Blando >67%
  • Materia grasa

    C. SemiGraso > 25 < 45 %
  • Intensidad

    4. Intensidad Fuerte (Animal, Salados, Cortezas la

Tecnología del queso

  • Elaboración

    Artesanal
  • Coagulación

    Enzimatica
  • Coagulante

    ANIMAL
  • Clasificación Maduracion

    b. Madurado Tierno > 7 Dias
  • Maduracion

    5-7 semanas
  • Afinado de corteza

    Corteza Lavada
  • Tipo de Pasta

    Blanda
  • Pasta Cocida

    No Cocida
  • Pasta Prensada

    No Prensada

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